загрузка...
Parakalo.ru - Греция и Кипр!

Клубничный джем с лимоном и варенье из клубники

Как сделать  джем из клубники - рецепт с фото

Клубничное варенье (джем) с лимоном. Фото: syntagesapospiti.blogspot.com, Aleksandra.

Предлагаю вам простой и интересный рецепт джема из клубники — μαρμελάδα φράουλα (мармелАва фрАула), который готовят в Греции и на Кипре. Получается он нежным и вкусным. А добавка из лимонного сока позволяет джему сохранить красивый яркий цвет и придает вкусу правильной кислинки и свежести.

В этом рецепте клубничного джема мало сахара. Ягодное пюре консервирует, скорее,  собственная и лимонная кислота, чем сахар. Малосладкий клубничный джем по вкусу близок к свежей ягоде, но если вы — отчаянный сладкоежка — положите сахара столько, сколько хотите (возможны пропорции клубники и сахара 1:1 или 1:1,5).

Хранить готовое греческое варенье из клубники нужно в холодильнике или подвале.

Попробуйте, не пожалеете. Очень вкусно!

Читать целиком »

Дзыдзыбира — имбирный лимонад острова Корфу

Имбирный лимонад - традиционный напиток Корфу

Имбирный лимонад дзидзибира. Фото: newsbeast.gr

Скоро станет совсем жарко и чтобы утолить жажду, мы в России будем готовить домашний квас.

А те, кто побывал на Корфу (Керкире) и пробовал там традиционный местный прохладительный напиток Дзыдзыбира (или дзидзибира. По-гречески пишется τζιντζιμπύρα или τζιτζιμπίρα), наверняка захотят снова ощутить его остро-кисло-сладкий вкус. Считается, что рецепт имбирного лимонада привезли на остров англичане во времена их правления на Корфу.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить Дзыдзыбиру в домашних условиях. С греческого τζιντζιμπύρα или τζιτζιμπίρα дословно переводится как имбирное пиво или имбирный эль. Но, на самом деле, дзидзибира — это имбирный лимонад (а по сути — квас), прохладительный безалкогольный напиток.

Греческий напиток на имбире  — сильно газированный и острый. Ядреный. Он прекрасно утоляет жажду, ошеломляя вкусовые рецепторы острой имбирной перчинкой и лимонной свежестью.

Транспортировать дзыдзибиру нелегко, потому что это — гремучая смесь, которая пенится и постоянно стремиться вырваться наружу)). Поэтому, лучше его готовить там, где вы находитесь.

Читать целиком »

Постный суп (греческие рецепты)

Рецепт супа из брокколи (суп-пюре постный)

Вкусный суп из брокколи. Фото: tastemixer.blogspot.com

Сегодня мы продолжаем знакомиться с греческим постным меню.

Впереди 2 выходных дня, надо приготовить что-нибудь вкусненькое. Поэтому, предлагаю вам рецепты несложных овощных супчиков: из картошки и капусты брокколи (пюре), суп с чечевицей и холодный суп-пюре из авокадо.

Готовить их довольно просто, а кушать в Пост — очень приятно. Потому что вкусно.

Читать целиком »

Яблочное варенье (греческие рецепты)

Рецепты яблочных джемов и варенья - просто и вкусно

Яблочный джем, фото: lekkas-giorgos. blogspot.ru

Как и большинство рецептов греческого варенья и джемов, яблочное традиционно варится с лимоном. Греки дают интересные пропорции  варенья, добавляют пряности, преображающие вкус и аромат сладкого блюда. Яблочное варенье хорошо сочетается по вкусу с корицей, мятой, гвоздикой, имбирем, орехами (в него часто добавляют миндаль).

Предлагаем вам рецепты варенья и джемов из яблок с лимоном, мятой, имбирем, целых яблок в сиропе с пряностями, яблок с айвой и мандаринами, яблок с бананами. Вариантов много.

Посмотрите эти простые рецепты заготовок, наверняка, найдете для себя новый и интересный способ консервирования яблок.

Читать целиком »

Грушевое варенье

Как приготовить джем из груш на зиму - рецепт и фото

Джем из груш с лимонами. Фото: manamia. gr

Греческие грушевые варенья неизменно делаются с добавлением лимона или во вкусных сочетаниях с другими фруктами. По этим рецептам можно приготовить и джемы (когда грушевая мякоть перемолота в пюре), и варенья (когда груши в варенье кусочками).

Сама по себе спелая и сладкая садовая груша хороша в свежем виде. А при варке варенья ей не хватает кислинки и характера. Поэтому, наиболее удачными для консервирования бывают сочетания груш и лимонов (или апельсинов с цедрой) и груш с лимонным соком + другими кислыми и кисло-сладкими фруктами.

Мы предлагаем несколько вкусных рецептов грушевого варенья по-гречески (с персиками, яблоками, дыней и лимонами-апельсинами).

Читать целиком »

Греческое варенье из слив

Как готовят варенье из слив в Греции - рецепты и фото

Вкусное сливовое варенье! Фото: radicio. com

Друзья, появились первые сливы и вам, конечно, хочется сварить много вкусного сливовое варенье на зиму. Оно всегда получается очень красивым по цвету и довольно густым. Я расскажу, как готовят сливовые джемы (повидло) и варенья в Греции и на Кипре — 2 простых рецепта. Пополним коллекцию способов консервирования слив греческими рецептами.

Греческие хозяйки часто приправляют сливовое варенье ванилью (или ванильным сахаром) или миндальной эссенцией (это пищевой ароматизатор для кондитерских изделий). Лимонный сок добавляет кислинки слишком спелым и сладким сливам и аромата сливовому джему в целом.

А вместо воды, которую необходимо добавлять в сливовое варенье,  можно заливать белое или красное вино (просто попробуйте его, сочетается ли со вкусом и ароматом слив). Алкоголь испарится при варке варенье, а аромат и легкий привкус останется.

Читать целиком »

Фасолада — постный греческий суп

Греческие рецепты вкусных супов (постные) - фасолада

Греческая фасолада. Очень вкусная похлебка из фасоли. Фото: ofono.gr

В строгий пост людям тяжело есть одни и те же простые блюда, хочется разнообразить постное меню новизной вкуса, сытно и с удовольствием поесть. И не страдать напрасно, а заниматься дальше благими делами, не думая о еде.

В Греции есть много постных рецептов супов и похлебок, которые порадуют своим теплом и вкусом в дни Великого Поста.

Сытность постным супам обычно придают фасоль, чечевица, горох и грибы, а чеснок, жареный в масле лук, лимон и специи насыщают овощной бульон вкусными пряно-острыми соками, добавляя первому блюду выразительности и характера.

Давайте приготовим супы из греческого постного меню.

Читать целиком »

Масленица в Греции

Масленичные традиции в Греции

Греческий карнавал на Масленицу. Фото: tut.gr

Русская Масленица славится вкусными блинами. Их готовят в каждом доме тонкими, толстенькими, на молоке, кефире или даже на воде, с начинками и без! А греческий праздничный стол на Масленицу сильно отличается от нашего обилием мяса и вина!

Греческая Масленица длится 3 недели перед Великим Постом и называется Αποκριάτικα (АпокиАтика) или Απόκριες (АпОкриэс). И всякие мясные вкусности греки начинают готовить во второй четверг масленичной недели, который называется Τσικνοπέμπτη (ЦикнопЭпты). Этот праздник  — символическое прощание с мясом перед Великим Постом.  Надо успеть поесть вкусного мяса перед семью неделями воздержания от животной пищи. 

Читать целиком »

Диплес — греческий хворост (Δίπλες)

Рецепт греческого хвороста в сиропе с орехами + видео-рецепт

Греческие Диплес (Виплес) — апельсиновый хворост в сиропе с орехами. Фото сладких сигар: palo.gr

 Если вы бывали в Греции и на Кипре, то возможно вас угощали десертом из обжаренного теста в виде сигар, политых сиропом и посыпанных орехами с корицей. Это очень вкусно. На вкус — чисто восточные (греческие) сладости. Такой хворост в виде сигар называется Диплес (Δίπλες по-гречески, читается как вИплес, Δ=th).

Греческие хозяйки готовят Диплес (Виплес) на всякие важные праздники: свадьбы, крестины, дни рождения и другие радостные события.

Читать целиком »

Кипрский плов с вермишелью

Вкусное блюдо из крупы булгур (блгур или булгурь), можно готовить с кускусом или рисом

Кипрский плов с булгуром - очень вкусно!

Плов по-гречески называется πιλάφι (пилАфи), а в меню на английском языке вы найдете его под именем pilaf (пилАф).

И это будет вкусное оригинальное блюдо, по виду и вкусу напоминающее  узбекский плов, но отличающееся по составу продуктов и технологии приготовления. И если вы уже бывали на Кипре, то, наверняка, замечали, что местный плов чаще делают не из риса, а из какой-то другой крупы и, почему-то,  с вермишелью.

Читать целиком »

Рассказы о греческой и кипрской кухне, отзывы туристов, рецепты греческих блюд с фото и советами по приготовлению.

По-гречески! © 2011.
Если вам понравился наш сайт, то обязательно расскажите о нем своим друзьям! Процитируйте материал и оставьте рядом активную гиперссылку.