загрузка...
Parakalo.ru - Греция и Кипр!

Фаршированные помидоры, перец и долма по-гречески

Греческий рецепт фаршированных помидоров, перца и виноградных листьев (видео)

Перец и виноградные листья с начинкой. Фото: kalomageiremata.blogspot.com

Это видео-рецепт приготовления долмадес (δολμαδεσ), фаршированного перца и фаршированных помидоров с овощной начинкой (без мяса). Если хотите, можно добавить и мясного фарша к рисово-овощной начинке, тогда добавьте его в сковороду к луку, после того, как он даст запах. А в остальном — следуйте рецепту.

Фаршированые овощи по-гречески готовятся очень просто и экономично — безотходная технология, все  продумано и обосновано. Овощи, виноградные листья и начинка протипываются соками и ароматами друг друга и получаются особенно вкусными!  Запеченные фаршированные перцы с помидорами и долмой — великолепны, наше греческое блюдо получается очень сытным и вкусным!

Диана рассказывает и показывает как готовить греческие долмадес и фаршированные помидоры с перцами по-английски. Сначала посмотрите, как это делать, а внизу есть перевод на русский язык с советами по приготовлению.

Что нужно для запекания фаршированных овощей и долмы

на 4-6 порций

5-6 больших плотных томатов;
5-6 крупных толстостенных сладких перцев;
12-20 свежих или маринованных виноградных листьев (свежие надо пару минут бланшировать в кипятке, чтобы были податливыми);
3 больших красных луковицы — измельченных;
5-6 стеблей зеленого лука, мелко нарезанного;
1 дольки чеснока — измельченные;
1 стакан круглозернистого риса;
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
Пол стакана измельченной петрушки;
по 1 стакану измельченной мяты (или базилика) и укропа;
1 маленькая палочка корицы (или щепотка молотой).
1/3 стакана изюма без косточек;
1/3 слегка обжаренных кедровых орешков (не обязательно);

Как приготовить фаршированные перцы — помидоры — долму по-гречески

  • Срезать крышечки с помидоров, вынуть мякоть чайной ложкой (осторожно, чтобы не повредить стенки томатов) — мякоть выложить в кухонный комбайн или блендер и измельчить в пюре (томатный сок). Так же срезать крышечки с болгарского перца и вытряхнуть семена.
  • Форму для запекания смазать слегка маслом. Очищенные от внутренностей овощи выложить вверх ногами в форму, чтобы соки из них стекли в поддон и в этом соке они потом и тушились.
  • Измельченный лук забросить в горячее масло и обжарить до появления сладкого аромата, помешивая. Добавить рис, немного его обжарить (пару минут и помешивая).
  • Залить томатным пюре. Посолить, поперчить. Засыпать укропом, мятой, петрушкой и зеленым луком. Добавить палочку корицы. Тушить на среднем огне, помешивая, 5-7 минут. Чуть-чуть добавить масла. Если вода испарилась раньше готовности риса — долить немного воды.
  • Начинить полые помидоры и перец горячей начинкой, накрыть крышечками. В тесное пространство между овощами выложить долмадес (долму). Для нее взять подготовленные листья винограда — на них — чайную ложку начинки и завернуть виноградный голубец. Если томаты не дали достаточно сока после переворачивания, влить в форму с фаршированными овощами 3/4 стакана воды. 
  • Запекать-тушить фаршированные овощи по-гречески в духовке при температуре 180 градусов С около 45 минут-1 часа. Готовность определяется по смягчению овощных горшочков с начинкой  и по появлению сильного аромата печеных помидоров и перца + крышечки на них чуть-чуть съежатся, смягчатся.

Перевод рецепта с английского на русский и советы по приготовлению — Наталья Грекова.


 

P.S. Наши "греческие" спонсоры":

 

3 комментария

  1. Наталья Пишет:

    Если кто не знает, где продают виноградные листья, можете найти маринованные листья винограда на рынке, там, где продают корейские салаты.

  2. Эллинка Пишет:

    Очень интересный рецепт, такая простота, а я всегда думала, что фаршировать перцы и помидоры трудно.

  3. По-гречески! » Шефтальес – жареные кипрские колбаски Пишет:

    […] Завернуть, запеленать котлетку (как голубцы или долму). Лишнюю пленку обрезать. И таким путем изготовить все […]

Оставить отзыв

*

По-гречески! © 2011.
Если вам понравился наш сайт, то обязательно расскажите о нем своим друзьям! Процитируйте материал и оставьте рядом активную гиперссылку.