греческие рецепты
загрузка...
Parakalo.ru - Греция и Кипр!

Кипрский и греческий кофе (он же — турецкий)

Как варить кофе по-кипрски

Один рецепт приготовления и разные названия кофе: кипрский, турецкий, греческий

Если вы когда-нибудь бывали на Кипре или в Греции, то наверняка пробовали вкусный греческий кофе с мягкой пенкой, который подают в маленьких чашечках.

В общем-то. кипрский, греческий и турецкий кофе с пенкой готовят по одному и тому же рецепту. А смена названия с турецкого на греческий и кипрский — момент чисто политический. Ведь не может народ, пострадавший от турецкого вторжения, называть свой любимый напиток именем ненавистного врага, правда?

И поэтому в Греции местный кофе, сваренный в кофейнике (который мы непатриотично называем туркой, а греки — μπρίκι — брИки или брИкия), называют греческим, а на Кипре — кипрским или греческим.

Читать целиком »

Лаханоризо — тушеная капуста с рисом

Фото греческого блюда Лаханоризо

В это Лаханоризо добавлена морковка и чуть-чуть феты. Фото: cookinlove1.blogspot.com

Скоро начнется Великий Пост и многие хозяйки начнут вспоминать простые и вкусные рецепты блюд постного стола.

Я предлагаю вам приготовить вкусную греческую  тушеную капусту с рисом, которая называется λαχανόρυζο (лаханОризо). Рецепт довольно простой, есть варианты замены продуктов и разные добавки, которые придадут Лаханоризо новые вкусы. Можно сделать эту тушеную капусту с рисом как рагу или как похлебку (суп). И вы разнообразите свое постное меню сразу несколькими блюдами, уловив простую греческую идею рецепта.

Читать целиком »

Варенья и джемы из абрикосов, персиков и нектаринов

Рецепт персикового джема с фото

Греческий джем.

В Греции и на Кипре варят очень вкусные варенья и джемы. Многие туристы пробовали их на завтраках в отелях и, уверена, некоторые до сих пор гадают, из чего эти джемы были сделаны. В греческом варенье часто используют несколько видов фруктов и ягод (самые популярные добавки — лимон и апельсин), иногда используют специи. И такое греческое варенье сразу приобретает изысканный и многогранный вкус, сияя красками, ароматами и переливами ощущений… в отличие от нашего простого русского варенья.

Поэтому, мы начинаем рассказывать, как варят греческое варенье и джемы на их родине, чтобы наши девочки тоже могли порадовать домашних вкусными заготовками из фруктов и ягод.

Попробуйте, очень вкусно!

Читать целиком »

Варенье из черешни и черешневый джем

Рецепт варенья из черешни с лимоном - очень вкусно!

Греческое черешневое варенье, вкусное и простое. Фото: syntagesapospiti.blogspot.com

Многие русские хозяйки никогда не варили черешневое варенье. В центральной России она не растет и продается по таким ценам, что мечтаешь хотя бы немножко свежей поесть. А купить ведро черешни и наварить варенья для простой русской семьи — совсем нереально.

Однако, если вы живете на юге и задумались о том, как заготовить на зиму ваш черешневый урожай, предлагаем простой рецепт вкусного греческого варенья и джема из черешни (по-гречески называется μαρμελάδα κεράσι — мармелАва керАси).

Черешню варят так же, как и вишню. А недостаток кислоты в ягодах восполняют добавлением лимонного сока или апельсина. Если вы хотите получить более густой сироп, близкий по консистенции к желе, в черешневое варенье можно добавить пектин или простое тертое яблоко (яблочное пюре).

Читать целиком »

Клубничный джем с лимоном и варенье из клубники

Как сделать  джем из клубники - рецепт с фото

Клубничное варенье (джем) с лимоном. Фото: syntagesapospiti.blogspot.com, Aleksandra.

Предлагаю вам простой и интересный рецепт джема из клубники — μαρμελάδα φράουλα (мармелАва фрАула), который готовят в Греции и на Кипре. Получается он нежным и вкусным. А добавка из лимонного сока позволяет джему сохранить красивый яркий цвет и придает вкусу правильной кислинки и свежести.

В этом рецепте клубничного джема мало сахара. Ягодное пюре консервирует, скорее,  собственная и лимонная кислота, чем сахар. Малосладкий клубничный джем по вкусу близок к свежей ягоде, но если вы — отчаянный сладкоежка — положите сахара столько, сколько хотите (возможны пропорции клубники и сахара 1:1 или 1:1,5).

Хранить готовое греческое варенье из клубники нужно в холодильнике или подвале.

Попробуйте, не пожалеете. Очень вкусно!

Читать целиком »

Дзыдзыбира — имбирный лимонад острова Корфу

Имбирный лимонад - традиционный напиток Корфу

Имбирный лимонад дзидзибира. Фото: newsbeast.gr

Скоро станет совсем жарко и чтобы утолить жажду, мы в России будем готовить домашний квас.

А те, кто побывал на Корфу (Керкире) и пробовал там традиционный местный прохладительный напиток Дзыдзыбира (или дзидзибира. По-гречески пишется τζιντζιμπύρα или τζιτζιμπίρα), наверняка захотят снова ощутить его остро-кисло-сладкий вкус. Считается, что рецепт имбирного лимонада привезли на остров англичане во времена их правления на Корфу.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить Дзыдзыбиру в домашних условиях. С греческого τζιντζιμπύρα или τζιτζιμπίρα дословно переводится как имбирное пиво или имбирный эль. Но, на самом деле, дзидзибира — это имбирный лимонад (а по сути — квас), прохладительный безалкогольный напиток.

Греческий напиток на имбире  — сильно газированный и острый. Ядреный. Он прекрасно утоляет жажду, ошеломляя вкусовые рецепторы острой имбирной перчинкой и лимонной свежестью.

Транспортировать дзыдзибиру нелегко, потому что это — гремучая смесь, которая пенится и постоянно стремиться вырваться наружу)). Поэтому, лучше его готовить там, где вы находитесь.

Читать целиком »

Кипрский плов с вермишелью

Вкусное блюдо из крупы булгур (блгур или булгурь), можно готовить с кускусом или рисом

Кипрский плов с булгуром - очень вкусно!

Плов по-гречески называется πιλάφι (пилАфи), а в меню на английском языке вы найдете его под именем pilaf (пилАф).

И это будет вкусное оригинальное блюдо, по виду и вкусу напоминающее  узбекский плов, но отличающееся по составу продуктов и технологии приготовления. И если вы уже бывали на Кипре, то, наверняка, замечали, что местный плов чаще делают не из риса, а из какой-то другой крупы и, почему-то,  с вермишелью.

Читать целиком »

Греческий йогурт

Вкусный и полезный кипрский греческий йогурт

В йогурте много ценных микроорганизмов, улучшающих работу пищеварительной системы и укрепляющих иммунитет

Наверняка, все, кто бывал в Греции и на Кипре пробовали густой греческий или кипрский йогурт, похожий по виду на нашу сметану. Но — более легкий и полезный.

Обычно натуральный греческий йогурт подают на завтраке в кипрских и греческих отелях. Его можно есть просто так или поливать мёдом, сиропом или вареньем. Или посыпать шоколадными или другими сладкими хлопьями.

А можно нарезать в греческий йогурт персик или апельсин, либо насыпать ягод. И тоже будет очень вкусный завтрак.

Читать целиком »

Курица с оливками и фетой в томате (тушеная) по-гречески

 Интересный и простой рецепт приготовления курицы в томатном пюре с маленькими целыми головками лука, оливками и сыром фета, которая подается с жареной картошкой. Все очень просто, но сочетание вкуса очень приятное, а греческое блюдо из курицы — красивое!

 Сначала видео-рецепт, потом ингредиенты на греческом и перевод на русский состава блюда и способа приготовления.

Послушайте живую греческую речь и попробуйте не читать перевод сразу, а сами догадаться, что говорит эта красивая женщина — Диана.


Читать целиком »

По-гречески! © 2011.
Если вам понравился наш сайт, то обязательно расскажите о нем своим друзьям! Процитируйте материал и оставьте рядом активную гиперссылку.