Вегетарианская еда

Обещала одной хорошей девочке  рассказать, какие вегетарианские супы мы варим.



Ну, во-первых, это щи-борщи, как я их называю.



Просто если обычные варятся на мясном бульоне, то тут просто в воду забрасываю сразу капусту с картошкой (они примерно одинаковое время готовятся), а в конце делаю зажарку. Просто лук с морковкой (можно еще сладкий перчик положить и\или помидорку порезать) — это щи. Сначала казалось, что пусто — вода водой  Но мы привыкли так кушать. Если еще чесночок выдавить, да приправ (не «Галину-бланку», а натуральное) положить — мммммммм!!!! Обязательно кладу зелень (петрушку-укроп, еще, бывает, зеленый лук) + лавровый лист.

Чтобы было сытно, мы едим щи всегда со сметаной (маложирной, процентов 10-15%), а Эдик еще и сыр на хлеб кладет. Я кушаю даже без хлеба. Надо бы и без сметаны, НО…… 



Если в зажарке обжариваю муку с томатной пастой — получается борщ. Иногда в кастрюлю фасоль бросаю — консервированную или замоченную на ночь (но надо долго варить, дольше картофеля намного). Сытный получается овощной суп. И красиво в нем сметана смотрится ))) Иногда свеклу тру в зажарку — выходит свекольник, но у меня всегда бледный, потомучто говорят, надо уксус добавлять, чтоб яркость свеклы осталась, а моему мужу уксус нельзя, даже в таком разбавленном виде…



Зеленые щи варим — из щавеля. Раньше я взбивала яйцо-два и бросала в суп (такие красивые лохмотья там плавали), но тепреь варю яйцо отдельно и подаю своим резаным в тарелках (так как сама не ем).



Теперь самое любимое. Супы из бобовых. Первый любимчик — гороховый суп с копченостями  В роли копченостей — супер-вредные «кириешки» с различными вкусами )))) Ничего, раз в месяц, несколько штучек в супчик для вкусу, я считаю, можно… А вообще, надо бы делать с домашними гренками….

Я варю суп из дробленого гороха (в пакетиках продается), варю его вместе с картошкой сразу, все превращается потом почти в суп-пюре. Делаю помощнее зажарку. Помощнее — это значит, что лук стараюсь довести до темно-желтого цвета, чтоб отдаленно хотя бы подкопченность напоминало ))) Он тогда более насыщенный вкус приобретает.



Открыли для себя такой продукт, как маш — тоже бобовые. На ночь замачиваем, утром варим супчик, все точно также, только маш варить подольше. Он такой мелкий, зеленый, сытный.



И, наконец, моя любимка — суп из нута! Я писала рецепт с фото для сайта:

http://dometod.ru/eda/sup-iz-nuta-recept-s-foto.html

Там все подробно описано, повторяться не буду. Нут мы и просто так его тушим — вместо мяса, и с овощами можно. ОЧЕНЬ вкусно, сытно и приятно ощущать его на языке. Кремовая такая структура. А недавно и котлетки делали: http://www.liveinternet.ru/users/2092162/post326715369/



Можно и из фасоли суп варить. Если некогда — из консервированной.



Грибные супы я стала варить реже. Начиталась, что грибы — очень тяжелый продукт, впитывает в себя все токсины, даже в чистых местах. А сейчас какая природа? Ребенку стараюсь не давать. Только шампиньоны и ОЧЕНЬ редко.



Варила просто суп из грибов, прозрачный, и грибной крем-суп со сливками. Вот это просто улет, скажу я вам! Муж его просто обожает.

Описала рецепт тут: http://sun-lady.ru/dom/retseptyi/gribnoy-krem-sup-iz-shampinonov.html



Вот вроде бы и все. Может, еще что забыла. Из крапивы в этом году не варила суп, вот (((



Добавлю! Недавно попробовала варить суп из сельдерея — вычитала в Интернете такой суп для похудения )))) Сельдерей сжигает кучу калорий, как обещают. Но мне не понравилось, я вкус сельдерея не переношу, даже вареного. Вот мое фото (даже со сметаной плохо пошло):



Зато рецепт научил меня делать настоящий овощной бульон! Там было так: варишь капусту и потом ее перетираешь ее в жидкое пюре. На таком бульоне-основе можно уже попробовать сварить и суп с рисом, и с лапшой, и с клецками — на пустой воде я их ведь никогда не варила. А с грибами или бобовыми они не очень идут (наверное).



Вот так мы и питаемся