Фалафель — гороховые фрикадельки (ревифокефтедес)

Рецепт фалафеля (ревифокефтедес) - гороховых фрикаделек

Вкусные жареные шарики из гороха нут (ревифокефтедес или по-арабски — фалафель). Фото: homecookinginmontana.blogspot.com

Эти постные гороховые фрикадельки из турецкого гороха нут (хумус) по-гречески называются ρεβυθοκεφτέδες (читается как  ревифокефтЭвэс).

Рецепт фрикаделек из нута  родился в южных странах, где этот горох растет в изобилии. В на Арабском Востоке это вкусное постное блюдо из гороха называют фалафель или фаляфель. Его готовят и в Греции и соседних странах: и европейских, и арабских, любят фалафель и в Израиле.

Идея применения нута в меню Великого Поста очень хороша! Блюда из гороха всегда очень сытные и вполне заменяют собой мясо и другую еду, которую нельзя кушать в пост. А если делать из нута фрикадельки, то и психологически будет проще преодолеть ностальгию по животной пище и порадоваться вкусной и привлекательной по виду еде. Читать далее «Фалафель — гороховые фрикадельки (ревифокефтедес)»

Лаханоризо — тушеная капуста с рисом

В это Лаханоризо добавлена морковка и чуть-чуть феты. Фото: cookinlove1.blogspot.com

Скоро начнется Великий Пост и многие хозяйки начнут вспоминать простые и вкусные рецепты блюд постного стола.

Я предлагаю вам приготовить вкусную греческую  тушеную капусту с рисом, которая называется λαχανόρυζο (лаханОризо). Рецепт довольно простой, есть варианты замены продуктов и разные добавки, которые придадут Лаханоризо новые вкусы. Можно сделать эту тушеную капусту с рисом как рагу или как похлебку (суп). И вы разнообразите свое постное меню сразу несколькими блюдами, уловив простую греческую идею рецепта. Читать далее «Лаханоризо — тушеная капуста с рисом»

Постный суп (греческие рецепты)

Рецепт супа из брокколи (суп-пюре постный)

Вкусный суп из брокколи. Фото: tastemixer.blogspot.com

Сегодня мы продолжаем знакомиться с греческим постным меню.

Впереди 2 выходных дня, надо приготовить что-нибудь вкусненькое. Поэтому, предлагаю вам рецепты несложных овощных супчиков: из картошки и капусты брокколи (пюре), суп с чечевицей и холодный суп-пюре из авокадо.

Готовить их довольно просто, а кушать в Пост — очень приятно. Потому что вкусно. Читать далее «Постный суп (греческие рецепты)»

Фасолада — постный греческий суп

Греческие рецепты вкусных супов (постные) - фасолада

Греческая фасолада. Очень вкусная похлебка из фасоли. Фото: ofono.gr

В строгий пост людям тяжело есть одни и те же простые блюда, хочется разнообразить постное меню новизной вкуса, сытно и с удовольствием поесть. И не страдать напрасно, а заниматься дальше благими делами, не думая о еде.

В Греции есть много постных рецептов супов и похлебок, которые порадуют своим теплом и вкусом в дни Великого Поста.

Сытность постным супам обычно придают фасоль, чечевица, горох и грибы, а чеснок, жареный в масле лук, лимон и специи насыщают овощной бульон вкусными пряно-острыми соками, добавляя первому блюду выразительности и характера.

Давайте приготовим супы из греческого постного меню. Читать далее «Фасолада — постный греческий суп»

Кипрский плов с вермишелью

Кипрский плов с булгуром — очень вкусно!

Плов по-гречески называется πιλάφι (пилАфи), а в меню на английском языке вы найдете его под именем pilaf (пилАф).

И это будет вкусное оригинальное блюдо, по виду и вкусу напоминающее  узбекский плов, но отличающееся по составу продуктов и технологии приготовления. И если вы уже бывали на Кипре, то, наверняка, замечали, что местный плов чаще делают не из риса, а из какой-то другой крупы и, почему-то,  с вермишелью. Читать далее «Кипрский плов с вермишелью»

Фаршированные помидоры, перец и долма по-гречески

Греческий рецепт фаршированных помидоров, перца и виноградных листьев (видео)

Перец и виноградные листья с начинкой. Фото: kalomageiremata.blogspot.com

Это видео-рецепт приготовления долмадес (δολμαδεσ), фаршированного перца и фаршированных помидоров с овощной начинкой (без мяса). Если хотите, можно добавить и мясного фарша к рисово-овощной начинке, тогда добавьте его в сковороду к луку, после того, как он даст запах. А в остальном — следуйте рецепту.

Фаршированые овощи по-гречески готовятся очень просто и экономично — безотходная технология, все  продумано и обосновано. Овощи, виноградные листья и начинка протипываются соками и ароматами друг друга и получаются особенно вкусными!  Запеченные фаршированные перцы с помидорами и долмой — великолепны, наше греческое блюдо получается очень сытным и вкусным! Читать далее «Фаршированные помидоры, перец и долма по-гречески»

Греческий чечевичный суп с мангольдом и маслинами

Постные рецепты - суп из чечевицы с маслинами по-гречески (фото и видео)

Вкусный чечевичный суп. Фото: chefkang.blogspot.com

Сегодня мы посмотрим видео-рецепт и узнаем как сварить греческий суп из чечевицы (коричневой или зеленой, простой) и сделать салата Хорьятики (Деревенского салата из овощей и феты, который у нас в России называют Греческим).

Эта густая чечевичная похлебка варится без мяса и очень хороша о свежими овощами и роскошным греческим сыром фета. Читать далее «Греческий чечевичный суп с мангольдом и маслинами»