Завтрак в отеле на Кипре

Что дают на завтрак в отелях Кипра

Если едете на Кипр впервые и купили тур типа BB (bed and breakfast) — постель и завтрак, то, наверняка, вам интересно, из чего состоит завтрак в отелях Кипра.

Сразу скажу, что покупать тур на Кипр с обедами или ужинами — обозначение в путевке HB (двухразовое питание) или All Inclusive (расшифровывается, как все включено, 3 и более приема пищи), я не советую. Скучно быть привязанным ко времени завтрака и повторяющемуся меню отеля, если самые главные и интересные события происходят в городе. В отеле на Кипре делать нечего, только спать и мыться. А кушать надо в разных вкусных и недорогих заведениях города.

Греческая Пасха — традиции

Христос Воскресе! Фото: globalgreekworld.blogspot.com

Христианская Пасха происходит от еврейского праздника Песах, посвященного исходу евреев из Египта.

Христиане придали еврейскому празднику новое содержание. Мы празднуем Пасху, вспоминая уход Христа из земной жизни, его страдания, мученическую кончину и чудесное Воскресение из мертвых.

В Греции празднование христианской Пасхи начинается с Лазаревой Субботы (это шестая, то есть — Вербная неделя Великого Поста) и заканчивается праздником Святой Троицы (Пятидесятницы).

Мы расскажем об интересных моментах в традициях и обычаях празднования Пасхи в Греции и о греческой  пасхальной выпечке.

Кипрский и греческий кофе (он же — турецкий)

Один рецепт приготовления и разные названия кофе: кипрский, турецкий, греческий

Если вы когда-нибудь бывали на Кипре или в Греции, то наверняка пробовали вкусный греческий кофе с мягкой пенкой, который подают в маленьких чашечках.

В общем-то. кипрский, греческий и турецкий кофе с пенкой готовят по одному и тому же рецепту. А смена названия с турецкого на греческий и кипрский — момент чисто политический. Ведь не может народ, пострадавший от турецкого вторжения, называть свой любимый напиток именем ненавистного врага, правда?

И поэтому в Греции местный кофе, сваренный в кофейнике (который мы непатриотично называем туркой, а греки — μπρίκι — брИки или брИкия), называют греческим, а на Кипре — кипрским или греческим.

Фалафель — гороховые фрикадельки (ревифокефтедес)

Вкусные жареные шарики из гороха нут (ревифокефтедес или по-арабски - фалафель). Фото: homecookinginmontana.blogspot.com

Эти постные гороховые фрикадельки из турецкого гороха нут (хумус) по-гречески называются ρεβυθοκεφτέδες (читается как  ревифокефтЭвэс).

Рецепт фрикаделек из нута  родился в южных странах, где этот горох растет в изобилии. В на Арабском Востоке это вкусное постное блюдо из гороха называют фалафель или фаляфель. Его готовят и в Греции и соседних странах: и европейских, и арабских, любят фалафель и в Израиле.

Идея применения нута в меню Великого Поста очень хороша! Блюда из гороха всегда очень сытные и вполне заменяют собой мясо и другую еду, которую нельзя кушать в пост. А если делать из нута фрикадельки, то и психологически будет проще преодолеть ностальгию по животной пище и порадоваться вкусной и привлекательной по виду еде.

Греческая постная выпечка

Кусочек постного кекса из постного шоколадного теста. Фото: tastemixer.blogspot.com

Если в дни Великого поста вы решили разнообразить свой стол постной выпечкой, то предлагаю вам несколько рецептов пирогов, кексов и печенья, которые пекут в Греции в пост.

Яркий и радостный вкус греческой выпечке придают добавки из сока и цедры цитрусовых (которые активно используются в греческой кухне, как у нас яблоки). А еще коньяк, орехи и изюм весьма обогащают вкус пирогов и печенья. Алкоголь испаряется в процессе приготовления, оставляя выпечки только свой сложный и манящий аромат. Так что, не волнуйтесь, никакого алкоголя в блюдах не останется. Только вкусный пахучий след.

Лаханоризо — тушеная капуста с рисом

В это Лаханоризо добавлена морковка и чуть-чуть феты. Фото: cookinlove1.blogspot.com

Скоро начнется Великий Пост и многие хозяйки начнут вспоминать простые и вкусные рецепты блюд постного стола.

Я предлагаю вам приготовить вкусную греческую  тушеную капусту с рисом, которая называется λαχανόρυζο (лаханОризо). Рецепт довольно простой, есть варианты замены продуктов и разные добавки, которые придадут Лаханоризо новые вкусы. Можно сделать эту тушеную капусту с рисом как рагу или как похлебку (суп). И вы разнообразите свое постное меню сразу несколькими блюдами, уловив простую греческую идею рецепта.

Обычаи и традиции Рождества в Греции

Рождественская елка в Афинах

Греция и Кипр — страны, где велико влияние православной веры на всю жизнь. Греки ходят в церковь по воскресеньем, верят в Бога и отмечают все важные христианские праздники.

Многие века складывались православные традиции отмечания православных праздников и обычаи, связанные с ними. Которые передавались из поколения в поколения и дошли до наших времен. В Рождество, Новый год и на Крещение греческие хозяйки готовят специальные обрядовые и праздничные блюда, греки соблюдают традиционные правила поведения в эти дни, поют специальные рождественские гимны (песенки — колядки).

Новый год и Крещение в Греции

Красивая Василопита - греческий новогодний пирог. Фото: corfuland.gr

Новый год всегда кажется людям началом новой жизни.

Считается, что в старом году мы оставляем все ненужное, все проблемы, горести и печали, и ожидаем в новом году новые подарки судьбы.

Новый Год — один из старейших праздников.

Многие считают, что традиция праздновать наступление нового года появилась в древнем Вавилоне, около 4000 лет назад — в первое весеннее новолуние после дня весеннего равноденствия.

На протяжении многих лет римляне отмечали Новый год 1 марта. 

Варенья и джемы из абрикосов, персиков и нектаринов

Греческий джем.

В Греции и на Кипре варят очень вкусные варенья и джемы. Многие туристы пробовали их на завтраках в отелях и, уверена, некоторые до сих пор гадают, из чего эти джемы были сделаны. В греческом варенье часто используют несколько видов фруктов и ягод (самые популярные добавки — лимон и апельсин), иногда используют специи. И такое греческое варенье сразу приобретает изысканный и многогранный вкус, сияя красками, ароматами и переливами ощущений… в отличие от нашего простого русского варенья.

Поэтому, мы начинаем рассказывать, как варят греческое варенье и джемы на их родине, чтобы наши девочки тоже могли порадовать домашних вкусными заготовками из фруктов и ягод.

Попробуйте, очень вкусно!

Варенье из черешни и черешневый джем

Греческое черешневое варенье, вкусное и простое. Фото: syntagesapospiti.blogspot.com

Многие русские хозяйки никогда не варили черешневое варенье. В центральной России она не растет и продается по таким ценам, что мечтаешь хотя бы немножко свежей поесть. А купить ведро черешни и наварить варенья для простой русской семьи — совсем нереально.

Однако, если вы живете на юге и задумались о том, как заготовить на зиму ваш черешневый урожай, предлагаем простой рецепт вкусного греческого варенья и джема из черешни (по-гречески называется μαρμελάδα κεράσι — мармелАва керАси).

Черешню варят так же, как и вишню. А недостаток кислоты в ягодах восполняют добавлением лимонного сока или апельсина. Если вы хотите получить более густой сироп, близкий по консистенции к желе, в черешневое варенье можно добавить пектин или простое тертое яблоко (яблочное пюре).