загрузка...
Parakalo.ru - Греция и Кипр!

Кипрский и греческий кофе (он же — турецкий)

Как варить кофе по-кипрски

Один рецепт приготовления и разные названия кофе: кипрский, турецкий, греческий

Если вы когда-нибудь бывали на Кипре или в Греции, то наверняка пробовали вкусный греческий кофе с мягкой пенкой, который подают в маленьких чашечках.

В общем-то. кипрский, греческий и турецкий кофе с пенкой готовят по одному и тому же рецепту. А смена названия с турецкого на греческий и кипрский — момент чисто политический. Ведь не может народ, пострадавший от турецкого вторжения, называть свой любимый напиток именем ненавистного врага, правда?

И поэтому в Греции местный кофе, сваренный в кофейнике (который мы непатриотично называем туркой, а греки — μπρίκι — брИки или брИкия), называют греческим, а на Кипре — кипрским или греческим.

Читать целиком »

Диплес — греческий хворост (Δίπλες)

Рецепт греческого хвороста в сиропе с орехами + видео-рецепт

Греческие Диплес (Виплес) — апельсиновый хворост в сиропе с орехами. Фото сладких сигар: palo.gr

 Если вы бывали в Греции и на Кипре, то возможно вас угощали десертом из обжаренного теста в виде сигар, политых сиропом и посыпанных орехами с корицей. Это очень вкусно. На вкус — чисто восточные (греческие) сладости. Такой хворост в виде сигар называется Диплес (Δίπλες по-гречески, читается как вИплес, Δ=th).

Греческие хозяйки готовят Диплес (Виплес) на всякие важные праздники: свадьбы, крестины, дни рождения и другие радостные события.

Читать целиком »

Лукумадес — греческие пончики

Лукумадес - пончики по-гречески

Лукумадес можно есть руками или вилочкой (если сделали из как надо — маленькими). Фото:e-syntages.pblogs.gr

Лукумадес — это очень вкусный традиционный греческий десерт, который готовят на важные праздники!

По гречески Лукумадес пишется Λουκουμάδες и читается правильно как ЛукумАthес .

Иногда в Лукумадес добавляют сыр или яблоки. И это делает пончики еще вкуснее!

Это средиземноморское лакомство делается из дрожжевого теста, которое быстро подходит, а потом делится на кусочки, которые в горячем масле начинают расти и округляться.  Иногда тесто на лукумадес делают как на оладьи — с яйцами и разрыхлителем (пекарским порошком, бакпульвером). Или добавляют в муку сразу и дрожжи, и разрыхлитель.

И потом подрумяненные Лукумадес поливают сиропом или медом, посыпают орехами (грецкими или обжаренным кунжутом) и корицей (в крайнем случае, можно посыпать их сахарной пудрой). И подают к столу! 

Читать целиком »

Кипрский сыр Халуми (Халлуми)

Как выглядит сыр Халуми

Кипрский сыр Халуми, фото: tinyurbankitchen.com

Наверное, все, кто бывал на Кипре, обязательно ели на завтрак в отеле белый сыр, плотные полоски которого отдаленно напоминают творог, только более эластичный и соленый. По вкусу халуми похож на смесь адыгейского сыра и сулугуни.

Халуми — скороспелый полутвердый рассольный сыр, сделанный из смеси козьего и коровьего молока либо — только из козьего, с добавкой из мяты, которая придает Халуми особенный аромат и вкус. Он не такой рассыпчатый и жирный, как фета, но тоже полезный и интересный.

Кусочки халуми обычно выходят в форме подковок, с плотно сжатыми ножками. Такая причудливая сырная геометрия рождается в момент, когда готовый сырный диск посыпают мятой и складывают пополам. И потом этот полукруг с мятной прослойкой нарезают поперек.

Читать целиком »

Шефтальес — жареные кипрские колбаски

Рецепты кипрской кухни - Шефтальес

Вот такая огромная тарелка появляется перед вами, когда вы заказываете Шефтальес на Кипре, цена - 10,5 евро.

Помню, когда я впервые заказала Шефтальес, была поражена их количеством в 1 порции. На огромной тарелке расположились сразу 6 штук шефтальес величиной с небольшую сардельку, горка жареной картошки, много рубленого лука и зелени, да еще и овощи. А до того на закуску мне принесли жареный жир, маринованный острый перец и ломтики дайкона. От стола я буквально отползала.

Шефтальес-Шефталья-Шефталия на греческом пишется σεφταλιές  — читается как шефтальЕс или сефтальЕс.  Или Κυπριακές παραδοσιακές σεφταλιές (киприакЕс парадосиакЕс сефтальЕс — традиционные кипрские шефтальес.

Читать целиком »

Кефтедес — кипрские фрикадельки

Очень вкусные фрикадельки по-кипрски Кефтедес, рецепт приготовления

Кефтедес, фото: athensmagazine.gr

Эти вкусные кипрские котлетки-фрикадельки пробовали на Кипре многие наши туристы. Готовить Кефтедес (Κυπριακοί Κεφτέδες , правильно произносится как — КиприакИ КефтЕthесдовольно легко.

От наших котлет и фрикаделек Кефтедес отличаются тем,  что в них много пряной зелени, как, например, в сочных и мятно-острых колбасках Шефтальес. Сочная, душистая зелень превращает  Кефтедес из простых фрикаделек в пикантные со свежей легкостью во вкусе. Интересно, что кипрские блюда из фарша с зеленью всегда получаются более живыми на вкус (да и полезными), чем наша, традиционно тяжелая, мясная еда.

В жарком климате Кипра такие удлиненные фрикадельки с зеленью. больше похожие на колбаски или котлетки, идут на ура!  Вкусно и просто! Быстрый процесс приготовления Кефтедес облегчает жизнь кипрских хозяек, чем меньше нагревается кухня, тем легче дышать.

Читать целиком »

Что такое Фраппе

Как выглядит кофейный напиток со льдом Фреддо, близкий родственник Фраппе

Фраппе Фреддо капучино с карамелью

Однажды вечером, уже в сумерках,  мы попали в одно пижонское заведение в центре Ларнаки, которое называется Blu. Прельстившись вкусной кофейной картинкой со знаком Wi-Fi.

Думали, посидим, отдохнем, напишем письма на Родину. Бесплатно. Да и хотелось горячего кофе как противоядия от ледяных ветров кондиционеров. И чего-нибудь сладкого.

Решили выбрать слоеный горячий десерт из кофе со сливками и еще чем-нибудь. Я пила такой раньше в другом кипрском кафе, было очень вкусно. Уселись на мягкие, низкие диваны с подушками. На столиках горели голубые свечи. Типа — романтика. Правда, подозрительного цвета. Темнело и я уже стала замерзать. К жаре быстро привыкаешь и вечерние 25 градусов на Кипре кажутся уже промозглой осенью.

Пижонистый официант, видимо, англичанин, неясной ориентации принес нам бумажки с меню. И мы выбирали, чем бы согреться. Прочитав, что в составе этого непонятно-чего, но отдаленно знакомого, есть  эспрессо, капучино и карамель, сделали заказ. Сочетание слов нам понравилось.

Читать целиком »

Греческая мусака

Фото настоящей мусаки и греческий рецепт и видео

Настоящая мусака, греческий рецепт

Думаю, вкусное и соблазнительно-мягкое слово Мусака знакомо  даже тем, кто никогда не был в Греции или на Кипре.

Это традиционное греческое блюдо по-гречески называется  μουσακάς (Мусакас или Мусака). И готовят эту запеканку с баклажанами и мясом под соусом бешамель или ее вегетарианский вариант (из одних овощей и соуса) во многих южных странах. На почетное звание Родины Мусаки претендую не только Греция и Кипр, но и Македония, и Болгария и другие страны Южной Европы и их ближайшие соседи из Азии (например, Турция).

Наверное, вкусную и очень сытную мусаку любят готовить везде, где обильно плодоносят баклажаны (мэлитзана по-гречески). Блюдо это довольно простое и его сможет повторить любая хозяйка, хоть раз пробовавшая готовить овощные или другие запеканки.

Читать целиком »

Курица в соусе с итальянской лапшой (о. Корфу)

Παστιτσάδα - Длинные макароны с курицей по-гречески

Вкусная паста с курицей, фото: enet.gr

Это вкусное блюдо из курицы в ароматном соусе с итальянской пастой — Παστιτσαδα (Пастицаthа) часто готовят хозяйки на греческом острове Корфу (на Керкире).

Все предельно просто, секрет вкуса этой курицы с лапшой в сочетании специй, которыми благоухает блюдо.

Остров Корфу долго находился под влиянием Сицилии, Римской империи, Венецианской республики и Италии времен второй мировой войны.

Поэтому, совсем не удивительно, что в традиционном  национальном блюде острова Корфу (или Керкиры по-гречески) присутствует чисто итальянский компонент — лапша (или паста).

Читать целиком »

Лимонный кекс с греческим йогуртом

Очень простой и вкусный рецепт приготовления греческого кекса с лимоном на основе натурального йогурта. У вас получится полезный, вкусный и очень ароматный греческий десерт — бисквитный пирог с лимоном и апельсином.

Чем заменить греческий йогурт

Если вдруг у вас нет греческого йогурта, его можно заменить болгарским — кисело мляко, грузинским мацони, армянским мацуном, катыком или сделать греческий йогурт в домашних условиях — рецепт.

В крайнем случае, возьмите просто нежирной сметаны или кефира. Тоже будет очень вкусно, но бисквит лимонного кекса приобретет новые ноты, обрусеет ;).

Как пользоваться рецептом кекса

Сначала посмотрите рецепт Дианы на английском языке (заодно вспомните английский), а потом можете прочитать перевод рецепта греческого кекса, состав продуктов и технологию приготовления на русский язык.

Что нужно для лимонного  кекса на йогурте по-гречески

 

Читать целиком »

По-гречески! © 2011.
Если вам понравился наш сайт, то обязательно расскажите о нем своим друзьям! Процитируйте материал и оставьте рядом активную гиперссылку.